Landgasthöfe zwischen Tradition und Transformation
Wie zukunftsfähig ist das Erfolgsmodell Landgasthof?
Steigende Kosten, Fachkräftemangel und veränderte Erwartungen der Gäste stellen traditionelle Landgasthöfe und Gastronomiebetriebe vor große Herausforderungen. Gleichzeitig gewinnen Regionalität, kurze Lieferketten, Nachhaltigkeit und authentische Konzepte an Bedeutung.
In dieser Live-Podcastfolge im Rahmen von Chefs in Town diskutieren drei Gastronomen, die Landwirtschaft, Regionalität und moderne Gastronomie auf unterschiedliche Weise miteinander verbinden:
- Lucki Maurer, Spitzenkoch, Gastronom, Kochbuchautor und Bio-Landwirt,
- Simon Tress, Gastronom und Pionier einer konsequent regionalen und nachhaltigen Küche, und
- Matthias Gfrörer, Gastronom und Betreiber der Gutsküche Wulksfelde bei Hamburg.
Moderiert wird das Gespräch von Kerstin Rapp-Schwan, Vizepräsidentin der IHK Düsseldorf, Gastronomin...